دليل التحضير والطحن

تختلف كل طريقة تحضير في درجة الطحن ونسبة القهوة إلى الماء. اختر درجة الطحن المناسبة لأداتك عند الطلب لتحصل على أفضل نكهة من حبوبك المختصة.

نوع الطحن

• حب كامل — للطزاجة القصوى؛ اطحنه لحظة التحضير.
• إسبريسو — طحن ناعم لآلات الإسبريسو والمكينات المنزلية.
• V60 / مقطّرة — طحن متوسط للقهوة المقطّرة بالفلتر.
• قهوة تركية — طحن ناعم جداً كالدقيق للركوة.
• دلّة / قهوة سعودية — طحن متوسط إلى خشن للتحضير في الدلّة.
• فرنش برس — طحن خشن للضغط بالمكبس.

نسب التحضير

• مقطّرة V60 — ١٥ غرام قهوة لكل ٢٥٠ مل ماء بحرارة ٩٢–٩٦°م.
• فرنش برس — ٣٠ غرام لكل ٥٠٠ مل، انقع ٤ دقائق ثم اضغط المكبس.
• إسبريسو — ١٨ غرام قهوة لاستخلاص ٣٦ غرام في ٢٥–٣٠ ثانية.

خطوات القهوة المقطّرة (V60)

1. اشطف الفلتر بماءٍ ساخن وتخلّص من ماء الشطف.
2. أضف القهوة المطحونة طحناً متوسطاً وسوِّ سطحها.
3. ابدأ بترطيبٍ خفيف (تفتيح) لمدة ٣٠–٤٥ ثانية.
4. صبّ الماء على دفعاتٍ دائرية حتى تكتمل النسبة خلال ٢:٣٠–٣:٣٠ دقيقة.

خطوات القهوة السعودية (الدلّة)

1. اغلِ الماء ثم أضف القهوة المطحونة طحناً متوسطاً.
2. اتركها على نارٍ هادئة ١٠–١٥ دقيقة مع تحريكٍ خفيف.
3. أضف الهيل وما تحب من البهارات، ثم اترك القهوة تركد قبل الصبّ.