إثيوبيا - قوجي : فاكهي بطبيعته مو إنفيوجن

مواصفات المنتج:

• المصدر: إثيوبيا

• المنطقة: قوجي

• السلالة: سلالات تراثية (Heirloom)

• المعالجة: طبيعية (مجففة)

• إيحاءات الكوب: قصب السكر، فواكه حمراء، زهور

دليل التحضير:

V60 ساخن

• كمية القهوة: 20 جم للقوي / 18 جم للخفيف

• الكمية: 230 مل – كوب واحد

• وقت التحضير: 3–4 دقائق

• الطريقة: طحن متوسط، شطف الفلتر، إضافة القهوة، ثم ترطيبها بـ40 جم ماء بدرجة 93°م لمدة 30 ثانية، وبعدها الصب تدريجيًا حتى 260 جم ماء مع التحريك برفق.

V60 بارد

• كمية القهوة: 25 جم للقوي / 20 جم للخفيف

• الكمية: 300 جم – كوب واحد

• وقت التحضير: 2:30–3 دقائق

• الطريقة: شطف الفلتر، إضافة 180 جم ثلج، ثم القهوة، وترطيبها بـ40 جم ماء بدرجة 93°م لمدة 30 ثانية، ثم الصب حتى 160 جم ماء مع التحريك برفق.

الإسبريسو

• كمية القهوة: 18 جم

• الناتج: 36 جم

• وقت الاستخلاص: 30–33 ثانية

• درجة الطحن: إسبريسو، 200–400 ميكرون

• درجة الحرارة: 93°م

• الضغط: 9 بار

• نوع الماء: يحتوي على 50–100 جزء في المليون من المغنيسيوم والكالسيوم

• الطريقة: استخدام طحن ناعم ومتوازن، وضبط الماكينة على 93° و9 بار، ثم الاستخلاص لمدة 30–33 ثانية للحصول على 36 جم.