محصول شارع الشميسي - إثيوبيا

محصول قهوة شارع الشميسي من المحاصيل الأكثر مبيعًا، يأتيكم بإيحاءاته المعقدة من توت العليق، العنب الاسود، والشوكولاتة.

المصدر: إثيوبيا.

المزرعة: كونتوما.

المنطقة: سيدامو.

الإيحاءات: توت العليق، العنب الأسود، الشوكولاتة.

السلالة: هيرلوم.

المعالجة: مجففة.

التحميص: متوسط-خفيف.

القصة:

تقع محطة كونتوما في منطقة سيدامو الشهيرة بإنتاج القهوة في إثيوبيا، وتتولى التعامل مع أكثر من ألف مزارع لإنتاج وطحن القهوة، وتقدم منظمة داي بنسا التي توفّر خدمات التصدير، دعمًا واضحًا للمزارعين الذين يقدمون هذا المحصول المميز بعد جمع كرزه، ثم تسليمه إلى المطحنة حيث يتم فرزه حسب الكثافة والجودة، يتم بعد ذلك غمر الكرز في خزانات لإزالة الكرز العائم قبل التجفيف، وبعد الفرز يتم نشر الحبوب على أسرّة تجفيف مرتفعة لمدة 12-15 يومًا مع تقليبها بانتظام خلال النهار لمنع التخمير وأخيرًا، يتم نقل القهوة إلى مطحنة الجفاف وبهذه الإمكانات والخبرات بنينا شراكة قوية لتوافق أهدافنا حول إنتاج منتج مميز.

وصفات مقترحة:

1- التقطير:

كمية القهوة: 20 جرام

كمية الماء: 300 مل

الترطيب: 40 جرام/ 30"

الوقت: 2:40"

درجة الحرارة: 90 C

الخطوات : بعد الترطيب ، صبتين 130 مل، المجموع 300 مل.

2-الإسبريسو:

كمية القهوة: 20 جرام

الاستخلاص: 36 مل

الوقت:40"

درجة الحرارة:93 C